在我國的雞蛋行業標準中，GB2748規定了雞蛋*低的衛生要求，除感官指標外，需要檢驗的理化指標包括無機砷、鎘、總汞、滴滴涕以及食品添加劑等指標。其中，無機砷、鉛、鎘、總汞、六六六、滴滴涕等指標按照食品行業中的系列標準GB/T5009來檢測，檢測方法較為成熟，食品添加劑的品種和使用量執行GB2760的相關規定。

　　農業部針對無公害雞蛋設計的標準NY5039為保障雞蛋的**性，增加了檢驗的項目，其中理化指標在衛生部的要求上增加了四環素、金霉素、土霉素、磺胺類和恩諾沙星，除了理化指標外還增加了微生物檢驗指標，主要是菌落總數、大腸桿菌和沙門氏菌檢驗。上述指標除恩諾沙星由NY5039規定檢驗方法外，其他指標都有明確成熟的檢驗方法。

　　　由于雞蛋檢驗方法標準基本采用食品行業的相關標準，檢驗方法都有明確的標準，檢驗方法成熟，因此，能夠從事相關檢驗的機構很多。凡是符合衛生部頒發的《食品檢驗機構資質認定條件》，能夠遵循《食品檢驗工作規范》的檢驗機構都可以申請成為雞蛋檢驗機構。我國的食品檢驗機構很多，據統計，國內具有食品相關檢驗能力的技術機構近7000家，大部分隸屬于衛生、農業、質檢、糧食、食品藥品監管、環保等部門，從業總人數達15.04萬。

　　　　在中國蛋雞養殖企業方面，由于農戶散養蛋雞的存在以及中國蛋雞養殖企業強勢品牌的缺失，蛋雞企業不得不和農戶進行價格競爭，導致利潤低下，企業發展緩慢。

　　目前中國大型蛋雞養殖企業主要有四川鐵騎力士集團（圣迪樂）、陜西天斗蛋業、北京德青源集團、大連韓偉集團、湖北神丹集團等。但中國雞蛋市場集中度極低使得一部分企業看到了投資機會，再加上國家對大型蛋雞養殖企業進行補貼，使得近年內出現了較多的投資蛋雞養殖企業