廣東佛山市兩醬油一鮮豆漿因質量問題上黑榜
記者昨日從廣東省食品**網獲悉，在8-9月全省冷凍飲品等24類食品生產環節專項抽檢結果中，佛山有三家食品企業被抽檢出不合格樣品，包括菌落超標、食品添加劑超標以及組分含量不達標等問題，其產品涉及兩個品牌的醬油和一個鮮豆漿產品。 據了解，此次抽檢不合格的3個批次食品分別為三水五洋調味品有限公司生產的伊例家醬油（原汁醬油）、三水三友調味食品有限公司生產的名珍蒸魚豉油以及順德區豆寶寶實業有限公司生產的磨坊傳人鮮豆漿。
此次佛山本地兩個品牌醬油的不合格項目分別為全氮及氨基酸態氮含量不達標。據介紹，全氮含量表示醬油中蛋白質、氨基酸、肽含量的高低，是影響產品風味的指標。省質監局稱，一般情況下，全氮含量越高，醬油質量越好；而氨基酸態氮是判斷發酵產品發酵程度的特性指標。造成氨基酸態氮和全氮不達標的主要原因可能是：相關企業過度加水稀釋所致；生產企業減少產品的發酵時間等。（記者/尹輔華）