中華人民共和國國家標準
GB 19645—2010
食品**國家標準
巴氏**乳
National food safety standard
Pasteurized milk
2010-03-26 發布 2010-12-01 實施
《GB 19645—2010 食品**國家標準 巴氏**乳 》
前 言
本標準代替GB 19645-2005《巴氏**、**乳衛生標準》以及GB 5408.1-1999《巴氏**乳》中的部分指標，GB 5408.1-1999《巴氏**乳》中涉及到本標準的指標以本標準為準。
本標準與GB 19645-2005相比，主要變化如下：
——將《巴氏**、**乳衛生標準》分為《巴氏**乳》、《**乳》、《調制乳》三個標準，本標準為《巴氏**乳》；
——修改了 “范圍”的描述；
——明確了“術語和定義”；
——修改了“感官指標”；
——取消了脫脂、部分脫脂產品的脂肪要求；
——增加了羊乳的蛋白質要求；
——將“理化指標”中酸度值的限量要求修改為范圍值；
——取消了“獸藥殘留指標 ”；
——取消了“農藥殘留指標 ”；
——“污染物限量”直接引用GB 2762的規定；
——“****限量”直接引用GB 2761的規定；
——修改了“微生物指標”的表示方法；
——取消了“食品添加劑”的要求；
——修改了“標識”的規定。
本標準所代替標準的歷次版本發布情況為：
——GB 19645-2005。
食品**國家標準
巴氏**乳
1 范圍
本標準適用于全脂、脫脂和部分脫脂巴氏**乳。
2 規范性引用文件
本標準中引用的文件對于本標準的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標準。凡是不注日期的引用文件，其*新版本（包括所有的修改單）適用于本標準。
3 術語和定義
3.1 巴氏**乳 pasteurized milk
僅以生牛（羊）乳為原料，經巴氏**等工序制得的液體產品。
4 技術要求
4.1 原料要求：生乳應符合GB 19301的要求。
5 其他
5.1 應在產品包裝主要展示面上緊鄰產品名稱的位置，使用不小于產品名稱字號且字體高度不小于主
要展示面高度五分之一的漢字標注“鮮牛(羊)奶”或“鮮牛(羊)乳”。